Kookgerei van gietijzer wordt sinds vele honderden jaren gebruikt voor het koken van smakelijke maaltijden. Geen ander materiaal heeft zich al zo lang en zo goed in de keuken bewezen als gietijzer. Ieder gietijzerenpan wordt ook vandaag de dag apart gegegoten in een zandvorm. Iedere vorm wordt nà het gieten van de pan vernietigd en opnieuw gemaakt voor de volgende pan.  Het handwerk van de vakman is bijzonder belangrijk bij het maken van gietijzeren kookgerei en zal ook in de toekomst niet kunnen worden vervangen door machines. Daarom is het mogelijk, dat kleine oneffenheden kunnen ontstaan, die weliswaar geen invloed hebben op de braadeigenschappen.

Emailleren, een hygiënische en duurzame bescherming 

Terwijl gietijzeren kookgerei oorspronkelijk werd gebruikt zonder enige behandeling van de buitenlaag, is het geëmailleerde kookgerei tegenwoordig niet meer weg te denken uit de keuken. Het handwerk speelt - net als bij het gieten van de vorm, ook bij het emailleren van het gerei - een belangrijke rol. Het veel kleurige emaille-glazuur wordt met de hand gespoten en vervolgens ingebrand in de oven, bij een temperatuur tot 800°C. Dit geëmailleerde kookgerei blinkt uit door zijn bijzonder intense en vrolijke (levendige) kleuren. Ieder artikel ondergaat uiteindelijk een nauwkeurig test. Het emaille voldoet aan de eisen van de internationale levensmiddelen wet.

Staub ferme

Met het waterdeksel sluit u uw Staub braadpan goed af. U heeft dus geen verlies van condens. Dankzij het gietijzeren deksel braadt u uw vlees in een 'cocon' van warmte. Het waterdeksel is zo geconstrueerd dat u dit kunt vullen met water cq. ijsblokjes, hierdoor bevordert u een optimale circulatie van het condensvocht. Langs het deksel koelt dit af en komt via de speciaal gevormde binnenkant weer op het gebraad. Braden in Staub ferme levert dus altijd een heerlijk mals gebraad.